CÁCH LÀM CHÀ BÔNG GÀ THƠM NGON, XỐP MỊN

Bạn muốn dùng thực phẩm lâu nhưng lại không biết cách bảo quản. Bạn nghĩ rằng cứ bỏ tủ lạnh thì bao lâu cũng có thể dùng được. Sai rồi, việc bỏ tủ lạnh chỉ gia hạn thêm được vài ngày, nếu để quá lâu đồ ăn sẽ bị biến chất, nếu sử dụng sẽ gây hại cho sức khỏe. Vậy thì tôi sẽ chỉ cho bạn cách để bạn có thể sử dụng được lâu mà không cần quá lo lắng.

" Chà bông", cụm từ này có thể khá quen thuộc với người Việt Nam, nhưng người ta thường biết đến nó nhiều nhất qua chà bông heo, chà bông cá, chà bông tôm, ít ai biết đến gà cũng có thể làm chà bông được. Hôm nay, tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm chà bông gà thơm ngon tại nhà, ai cũng có thể làm theo được. Bạn có thể làm món này để mix vào các món ăn dành cho bé để tăng thêm vị giác.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Thịt ức gà 1 kg

- Nước mắm 3 muỗng canh

- Muối 1/3 muỗng canh

- Đường 1/2 muỗng canh

- Hành tím 5 củ

- Tỏi 4 nhánh

MẸO CHỌN ỨC GÀ LÀM CHÀ BÔNG NGON

Nên chọn phần thịt ức gà có thịt mềm, màu vàng hơi đậm, trông phúng phính, không có mùi hôi lạ, và có một điểm mỡ nhỏ ở hai bên. Loại thịt này dễ ngấm gia vị so với thịt khác.
Chọn loại thịt gà tươi ngon, dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt có độ đàn hồi thì là miếng thịt ức gà ngon. Còn nếu đụng vào thấy thịt nhão, biến dạng thì đó là thịt gà đã để lâu ngày.
Đối với món chà bông gà, bạn có thể sử dụng nhiều bộ phận khác của gà để làm, tuy nhiên phần thịt ức làm sẽ ngon nhất vì nó ít mỡ và gân.

>>> Có thể bạn quan tâm: CÁCH LÀM KHÔ GÀ BƠ TỎI THƠM NGON TẠI NHÀ

2. Cách chế biến chà bông gà

BƯỚC 1: SƠ CHẾ VÀ CHUẨN BỊ GIA VỊ

Lấy thịt ức gà rửa sạch với nước muỗi loãng, hay cũng có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên miếng ức gà để làm sạch các chất bẩn hiệu quả hơn, sau đó rửa lại với nước sạch cho bớt mùi hôi.

Dùng miếng vải sạch thấm phần nước còn đọng trên ức gà, sau đó cắt thịt ức gà theo thớ dọc, mỗi miếng có độ dày khoảng chừng 2 - 3cm.

Tỏi, hành tím lột vỏ, sau đó đem băm nhỏ.

BƯỚC 2: ƯỚP THỊT GÀ

Cho tỏi, hành tím băm vào thịt gà với 1/3 muỗng muối, hơn 1/2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm trộn đều.

Lấy bọc thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng để thịt gà thấm gia vị (bạn nên ướp qua đêm để gà thấm vị và tiết kiệm được thời gian hơn nhé).

Lưu ý: Ở bước này nếu bạn muốn chà bông có vị cay thì chơ thêm ít ớt bột hay tiêu nhé

BƯỚC 3:LÀM CHÍN THỊT GÀ

Sau 8 tiếng bỏ tủ lạnh, bạn cho thịt gà vào một cái chảo, xào khoảng 2 - 3 phút cho thịt gà săn lại. Khi thịt gà đã săn lại, cho vào 1/2 chén nước lọc và đậy nắp, vặn riu lửa đun thêm 20 phút cho thịt chín đều. Chú ý, nhớ mở nắp nồi canh, và trở mặt thường xuyên cho gà chín đều nhé.

Sau khi thịt chín, vớt ra cho ra đĩa, phần nước còn lại bạn lọc lấy nước bỏ hành tỏi.

BƯỚC 4: LÀM TƠI THỊT GÀ

Bạn có thể làm tơi thịt gà bằng 3 cách như sau: dùng chày cối giã tay, dùng máy xay sinh tố hoặc dùng máy trộn bột:

Làm tơi chà bông gà bằng chày cối giã tay: Bạn có thể dùng chày cối, giã nhỏ thịt gà ngay sau khi lấy từ chảo nóng ra. Nên giã mạnh tay từ trên xuống. Tiếp tục cho đến khi hết thịt gà. Xé nhỏ phần thịt gà còn to, dùng tay vò cho thịt tơi ra.

Làm tơi chà bông gà bằng máy xay sinh tố: Bạn cho 1 - 2 miếng thịt gà vào máy xay sinh tố, xay nhấp thả (ấn nút xay rồi thả, lặp đi lặp lại) trong vòng 20 giây thì dừng. Lặp lại các thao tác ở bước này cho đến khi phần thịt gà được đánh tơi thành sợi.

Làm tơi chà bông gà bằng máy trộn bột: Bạn dùng chày và cối giã 2 – 3 lần cho miếng thịt gà vỡ ra. Sau đó, bạn cho hết vào máy trộn bột đánh cho đến khi đạt độ tơi ưng ý thì dừng.

Mách bạn khi làm tơi bằng máy xay sinh tố:

Chỉ được xay bằng phương pháp nhấp thả. Nếu không, thịt gà sẽ bị đánh nhuyễn mịn chứ không thành sợi như mong muốn.
Bạn dùng đũa trộn đều thịt, để tránh tình trạng ở dưới gần cánh quạt xay bị nát còn ở trên thì chưa được xay.

Ưu nhược điểm của 3 cách làm tơi chà bông gà:

Làm tơi gà bằng chày cối giã tay: cách làm này có thể khiến bạn dễ dàng điều chỉnh hình dáng sợi chà bông gà mà mình muốn, nguyên liệu dễ kiếm và dễ làm. Tuy nhiên lại tốn khá nhiều sức và thời gian.
Làm tơi gà bằng máy xay sinh tố: cách làm này nhanh chóng và dễ dàng, không tốn sức như cách làm bằng chày cối, dụng cụ cũng dễ tìm mua, tuy nhiên lại khó khăn cho những bạn nhà không có sẵn máy xay sinh tố.
Làm tơi gà bằng máy trộn bột: cách làm này cực kì nhanh, hiệu quả, không tốn sức nhất trong 3 cách, tuy nhiên dụng cụ làm lại khó tìm mua và rất ít bạn nhà có sẵn loại máy này.

Vì thế, tuy vào điều kiện nhà bạn có sẵn loại dụng cụ nào mà cân nhắc chọn cách làm cho phù hợp nhất nhé!

BƯỚC 5: LÀM KHÔ THỊT GÀ

Chuẩn bị một cái chảo cho thịt vào rồi xào đều. Bạn xào trong 20 phút, cứ 3-4 phút thì lại rưới một ít nước nấu gà vừa lọc vào. Chú ý xào với lửa nhỏ và cứ cách 3 phút thì cho một ít nước gà lúc nãy, nhớ không cho quá nhiều gà sẽ bị mặn; xào đến khi thấy thịt gà tơi khô chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được.

Ngoài ra bạn có thể làm khô thịt gà bằng cách dùng lò nướng

Làm khô chà bông gà bằng lò nướng: Bạn cho thịt gà đã được đánh tơi vào khay nướng, sấy trong khoảng 20 phút với nhiệt độ 100 độ C. Khoảng 5 phút một lần rưới nước dùng gà và trộn đều vì sấy bằng lò nước thịt gà sẽ nhanh khô hơn bình thường.

BƯỚC 6: THÀNH PHẨM

Thịt chà bông gà thơm ngon tơi đều, màu vàng nhạt đẹp mắt. Sợi chà bông dai ngon, càng nhai sẽ càng thấy ngọt, vị ngọt thanh đặc trưng của thịt gà, không ẩm cũng không khô quá.