KHÔ HEO CHÁY TỎI - MÓN NGON THỜI THƯỢNG

Khô heo cháy tỏi là sự kết hợp của cách sấy khô thịt heo truyền thống, kết hợp với tỏi sấy khô, mang lại một hương vị mới lạ và thơm ngậy mùi tỏi. Là món ăn vặt rất ngon và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.

1. Khô heo cháy tỏi là món gì?

Khô heo cháy tỏi là thịt heo được ram khô kết hợp với các hương vị đa dạng của gia vị và độ giòn dai trong từng thớ thịt được xé miếng vừa ăn. Khô heo cháy tỏi không ngán hay mặn như chà bông hay mắc như khô bò nhưng với hương vị riêng biệt khi kết hợp với tỏi cháy tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn lạ miệng.

Cũng như chà bông hay bất kỳ loại thịt làm khô nào, phần thịt nguyên liệu tạo nên khô heo cháy tỏi là phần thịt không chứa mỡ và da heo. Trên các bộ phận của heo thì phần thịt thăn lưng và mông rất thích hợp để làm món khô heo cháy tỏi, tuy nhiên giữa thịt thăn lưng và thịt thăn mông thì thịt thăn lưng làm khô heo cháy tỏi vẫn ngon hơn còn thịt thăn mông sẽ phù hợp hơn khi làm dăm bông.

2. Cách làm khô heo sấy tỏi

BƯỚC 1: CHỌN NGUYÊN LIỆU

1kg thịt heo
Sả, tỏi, ớt
Ngũ vị hương, bột điều
Gia vị: Nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đường thường nốt, ớt bột

BƯỚC 2: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Với phần sả thì bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ và tỏi, ớt thì bạn rửa sạch rồi để ráo. Tiếp theo, bạn cho 50gr sả, 20gr ớt và 20gr phần tỏi vào máy xay khoảng 5 phút là đạt chuẩn. 20gr tỏi còn lại thì bạn cắt lát nhỏ để phi thơm.

Thịt rửa sạch qua nước muối và xắt khối dài khoảng 4-5 cm. Cần đặc biệt lưu ý là phải cắt dọc thớ thịt để có thể xé thành sợi nhỏ, trong các bước sau. Sau đó cho vào nồi luộc cùng 500ml nước trong 5 phút. Sau đó, vớt thịt ra và đợi thịt nguội thì tiến hành xé thành từng miếng nhỏ.

BƯỚC 3: ƯỚP THỊT

Bạn cho hết phần tỏi, sả, ớt đã băm vào tô rồi lần lượt thêm 5gr ngũ vị hương, 40ml nước mắm, 30ml dầu ăn, 2gr bột điều, 30gr dầu hào, 60gr đường thốt nốt và 15gr ớt bột.

Sau đó, bạn khuấy để hỗn hợp tan gia vị và cho hết vào phần thịt đã xé. Cuối cùng, bạn cần trộn đều để thịt thấm gia vị và ướp từ 2 - 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

BƯỚC 4: CHIÊN TỎI VÀ RANG THỊT

Đầu tiên, bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho hết phần tỏi đã cắt vào phi thơm ở lửa vừa đến khi tỏi vàng đều và dậy mùi thơm thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.

Tiếp đến, cho hết thịt đã ướp vào chảo rang đều tay ở lửa vừa khoảng 1 tiếng đến khi thịt khô ráo.Để ý khi thấy thịt gần khô thì tắt bếp và trút lại ra dĩa (nhớ đảo đều tay trong bước này để thịt không bị cháy). Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo nấu đến khi dầu nóng (dùng mức lửa vừa) thì cho tiếp phần tỏi thái lát đã chuẩn bị từ đầu vào đảo nhanh; đến khi tỏi hơi vàng và dậy mùi, chúng ta lại cho phần thịt vào, hạ xuống mức lửa nhỏ, sên đến khi thị khô hẳn là hoàn tất.

BƯỚC 5: THÀNH PHẨM

Món khô heo cháy tỏi được chế biến cẩn thận được nhiều người yêu thích bởi phần khô heo đậm đà, rất vừa vị quyện cùng phần tỏi giòn thơm,... Tất cả đã tạo nên một món ăn thơm ngon, nhâm nhi cực đã.

Khô heo cháy tỏi có thể bảo quản trong hũ đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh để ăn dần, nếu để bên ngoài điều kiện phòng thì nên dùng trong khoảng từ 5-7 ngày.

>>> Có thể bạn muốn biết:  Cách làm khô gà bơ tỏi thơm ngon tại nhà

3. Ăn khô heo cháy tỏi thế nào là ngon nhất?

Vì là món ăn vặt , khô heo cháy tỏi thích hợp cực kỳ phù hợp để nhấm nháp ăn vặt khi xem phim, tán gẫu cùng bạn bè hoặc là món nhắm khi uống bia. Vì độ dinh dưỡng cao nên món ăn cũng phù hợp để ăn lúc đói . Bên cạnh cách ăn trực tiếp, khô heo cháy tỏi rất phù hợp để ăn với cháo dành cho người lớn.

Khô heo cháy tỏi ăn với cháo sẽ cực kỳ phù hợp bởi khô heo chứa nhiều protein thiết yếu cho cơ thể mà không gây dị ứng, đồng thời khô heo cháy tỏi có nghệ, gừng, sả và nhất là tỏi là những nguyên liệu có tính ấm, giải cảm. Vì vậy một tô cháo nóng với topping khô heo cháy tỏi là sự lựa chọn tuyệt vời, nhất là trong những ngày mưa dầm khiến cơ thể mệt mỏi hoặc cảm cúm. Tuy nhiên vì món có vị cay nóng, nên sẽ không thích hợp với trẻ nhỏ vì gây ra một số tác dụng không mong muốn. Với trẻ nhỏ, chà bông sẽ là sự lựa chọn thích hợp với mọi món ăn.

Bên cạnh đó khô heo cháy tỏi vì có hương vị khá tương đồng với khô bò, chính vì vậy khô heo cháy tỏi khi ăn có thể vắt thêm một ít chanh cho tăng cường vị chua để thêm phần hấp dẫn . 

Vì thịt heo có vị trung tính nên gần như không có bất kỳ giới hạn nào trong các sự phối hợp hương vị và với sự khéo léo của mỗi người, món khô heo cháy tỏi sẽ có cách ăn riêng, đều thơm ngon và không thể bỏ lỡ.

3. Cách bảo quản khô heo cháy tỏi

Vậy cách bảo quản khô heo cháy tỏi như thế nào để dùng được lâu? Khô heo sau khi làm xong cần được bảo quản kĩ tránh tiếp xúc với ánh nắng, không khí để tránh bị nấm mốc

- Bảo quản trong túi zip: đóng gói trong túi zip nhỏ, khi ăn lấy một ít xong r đóng kĩ lại

- Bảo quản trong hủ nhựa, lọ thủy tinh có nắp đậy kín: đóng gói trong các lọ, hủ có nắp đậy để không bị mềm yểu

-Để bảo quản được lâu hơn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần