Phụ Gia Thực Phẩm Từ Bột Nghệ Đỏ

Nghệ đỏ là cây thảo mộc sống lâu năm, thuộc họ gừng. Thân rễ thành củ hình trụ hoặc hơi dẹt, khi bẻ hoặc cắt ngang có màu vàng cam sẫm do có chứa chất màu curcumin. Lá hình trái xoan thon nhọn ở hai đầu, hai mặt đều nhẵn dài tới 45cm, rộng tới 18cm, lá khum hình máng rộng, đầu tròn màu xanh lục nhạt, lá non hẹp hơn, màu hơi tím nhạt.Cụm hoa mọc từ giữa các lá lên thành hình nón thưa, cánh hoa ngoài màu xanh lục vàng nhạt, chia thành ba thùy. Củ nghệ có vị đắng, cay, mùi thơm hắc, tính ấm. Chứa tinh dầu (3-5%) màu vàng nhạt, thơm, ngoài ra còn có tinh bột, canxi oxalat và chất béo.

Nghệ đỏ được xem là loại thuốc dân gian quý được người dân Việt Nam sử dụng từ lâu đời nay. Thân rễ nghệ dùng chữa kinh nguyệt không đều, bế kinh ứ máu, vùng ngực bụng trướng, đau tức, dạ dày viêm loét, ung nhọt, ghẻ lở, phong thấp, tay chân đau nhức, vàng da. Ở Trung Quốc, nghệ dùng làm thuốc kích thích, bổ, giảm đau, cầm máu và tăng cường chuyển hóa, trị loét dạ dày tá tràng…Ở các nước Đông Nam Á, Nghệ được xem là có tác dụng bổ dạ dày, gây trung tiện, bổ máu, chữa vàng da và bệnh gan khác. Tác dụng bảo vệ tế bào gan là do hợp chất curcumin

Bộ phận quan trọng nhất của cây nghệ là củ. Trong củ nghệ chứa rất nhiều chất quan trọng như Curcumin - một hợp chất poly-phenol có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, chống oxy hóa, giúp ngăn chặn các yếu tố gây ung thư, giúp tăng cường giải độc cho gan, tăng khả năng làm lành vết thương. Trong nghệ cũng chứa một lượng tinh dầu nghệ như Termerone, Curlone, Curumene, Cineole, and p-cymene và nhiều loại vitamin thiết yếu nhóm B như pyridoxine (vitamin B6), Niacin ( B3), Folate (B9), riboflavin (B2)... và vitamin B6 giúp điều trị thiếu máu, giúp da hồng hào, ngăn chặn các bệnh do bức xạ, bệnh viêm da, nám da, tàn nhang. Vitamin B2, B3 giúp tăng cường chuyển hóa và hấp thu dinh dưỡng cho cơ thể.Củ nghệ chứa hàm lượng cao các khoáng chất như canxi, sắt, kali, mangan, đồng, kẽm và magiê. Kali là một thành phần quan trọng của tế bào và dịch thể giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp. Mangan tham gia vào hoạt động của các chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ chuyển hóa của các chất gây bệnh trong cơ thể. Không chỉ mang lại những công dụng tuyệt vời trong y học mà còn được chị em phụ nữ sử dụng dưới dạng tinh bột để làm đẹp. Tinh bột nghệ đỏ nguyên chất giúp làm đẹp da, làn da luôn sáng trắng, mịn màng. Hoạt chất Curcumin có trong tinh bột nghệ đỏ chỉ giúp đẩy lùi sắc tối melanin gây nám da, sạm da và tàn nhang. Ngoài ra, tinh bột nghệ đỏ cũng giúp điều tiết lượng bã nhờn trên da mặt, tẩy các tế bào chết, đồng thời loại bỏ các vết sừng trên da. Từ đó giúp cho làn da luôn sáng khỏe và mịn màng. 

Hiện nay, tinh bột nghệ đỏ còn được dùng để làm gia vị trong các món ăn và đặc biệt được sử dụng như một loại bột tạo màu tự nhiên, lên màu hấp dẫn, đẹp mắt và luôn luôn được đảm bảo về độ an toàn. Chợ quê muốn giới thiệu đến các bạn một số món ăn được lên màu bằng tinh bột nghệ đỏ nguyên chất 100%.